こだわり

ご挨拶

しゅんさい割烹 幹
店主 札場 幹敏(ふだば みきとし)

25歳の時に地元小樽を離れ上京。

東京での2年間の経験を経て、京都にある老舗京料理店へ就職。

伝統ある京料理を習得するべく10年間の修行。
地元小樽に戻り、北海道の食材の豊かさを再認識。
そして、2013年4月12日。小樽・商大通りに、念願の「しゅんさい割烹 幹」を開店致しました。

京都の伝統の味と風情を、北海道の海の幸と併せて、手間を惜しまず表現しております。

銘酒とともに、ゆったりとしたひと時をお過ごしください。

全国から厳選した
旬の野菜を使用した京料理。
銘酒と共にお楽しみくださいませ。

全国から厳選した旬の野菜をふんだんに使用した京料理が自慢のお店。店主自らセレクトした全国津々浦々の銘酒も日替わりでご用意しております。小樽ならではの海の幸もお酒との相性抜群です。五感で味わう逸品料理の数々を是非お楽しみくださいませ。

全ての食材に想いを込めた
四季折々の割烹料理

25歳の時に地元小樽を離れ、東京で2年間、京都にある老舗京料理店で10年間の修行を重ねて参りました。地元に戻り、小樽も含めた北海道の食材の豊かさを再認識した店主が開いたのが、「しゅんさい割烹 幹」です。ひとつひとつの食材に想いを込めた四季折々の割烹料理を心ゆくまでお楽しみください。